Le chaudeau ou chodo antillais est une boisson composée d’œuf, lait, vanille, citron vert et noix de muscade.
Originaire de Guadeloupe, il est servi tiède ou chaud lors des cérémonies familiales (mariages, communions et baptêmes), accompagné de pain doux, gâteau fouetté ou gâteau Mont-Blanc.

Facile et rapide à préparer, doux et onctueux, il se déguste tout au long de la journée ou lors d’occasions spéciales.

Difficulté : facile

Préparation : 5 min

Repos : –

Cuisson : 20 min

Total : 25 min

4/6 personnes

1 l de lait

4 œufs frais

125 g de sucre de canne

1 gousse de vanille

1 citron vert (zeste)

1 bâton de cannelle

1 pincée de noix de muscade râpée

Étapes :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu très doux avec le sucre de canne, la gousse de vanille fendue en deux, les graines de vanille extraites, la noix de muscade râpée, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Ne pas faire bouillir.
• Dans un bol, verser un peu de lait chaud et laisser tiédir.
• Ajouter les œufs et mélanger doucement avec une cuillère en bois. Laisser un peu refroidir.
• Verser lentement mélange d’œufs et de lait dans la casserole de lait frémissant.
• À feu doux, sans cesser de remuer à vitesse lente, faire épaissir le chaudeau qui doit légèrement napper la cuillère lorsqu’il est prêt.
• Servir tiède ou chaud.
• Déguster !

Citation :

« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »

Paul Bocuse