La grenadine est un sirop de couleur rouge composé de jus de grenade, sucre et citron.

Sous le Second Empire, le sirop grenadin à base de jus de grenade (fruit originaire du Moyen-Orient et d’Asie centrale) était utilisé pour soigner la toux. Ayant bon goût, il fut servi quelques années plus tard dans les cafés sous le nom de « grenadine », néologisme apparaissant dans le Littré de 1877. Toujours fabriqué avec du jus de grenade dans certains pays méditerranéens (Espagne, Maghreb…), il s’agit le plus souvent d’un assemblage de 10 % de jus de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, sureau, fraises), de vanille et de jus de citron.
Dans les cocktails, la grenadine est généralement utilisée pour faire des dégradés; par exemple, dans le bébé rose (sirop de grenadine avec du lait), le Monaco (bière blonde avec de la limonade et un fond de grenadine), le Diabolo grenadine (sirop de grenadine avec de la limonade) ou le Shirley Temple (boisson gazeuse à saveur de citron/lime avec grenadine)…
Facile et rapide à réaliser, doux et rafraichissante, il permet de se désaltérer au long de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 30 min

Rendement : environ 500 ml de sirop

4 grenades (500 ml de jus)

250 g de sucre de canne

25 ml de jus de citron

Étapes :

• Entailler le contour des grenades sans trop enfoncer pour ne pas endommager les graines.
• Ouvrir. Couper chaque moitié en deux.
• Égrener dans un bol.
• Placer les graines dans le bol du mixeur et mixer.
• Filtrer le jus obtenu. Peser et verser dans une casserole.
• Ajouter la moitié du sucre. Mélanger et mettre sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ébullition.
• Baisser le feu et poursuivre l’ébullition durant 15 min en remuant sans cesse pour éviter la caramélisation.
• Une fois cuit, ajouter le jus de citron et mélanger. Laisser refroidir.
• Verser dans les flacons en verre stérilisés au préalable.
• Déguster et conserver au maximum 3 à 4 semaines au réfrigérateur !

Citation :

« Le café est un breuvage qui fait dormir quand on n’en prend pas. »