Le Bellini au champagne est un cocktail composé de champagne (ou vin mousseux), purée de pêches et sirop de canne; décoré de morceaux de pêche blanche.

Créé en 1948 au Harry’s Bar de Venise par Giuseppe Cipriani, il en est devenu la boisson emblématique. À l’origine, ce cocktail est un mélange de nectar de pêches blanches et de Prosecco (vin effervescent italien), devant son nom au peintre vénitien Giovanni Bellini.

Facile et rapide à préparer, ce cocktail rafraichissant se déguste en fin de repas.

Difficulté : facile

Préparation : 5 min

Type : avec alcool

Verre : grande flute à champagne

Service : froid

Portions : 2

6 cl de champagne

4 cl de purée de pêche blanche

1 trait de sirop de canne

1 pêche blanche fraîche

Étapes :

• Verser la purée de pêche et le sirop de sucre de canne dans la flûte.
• Allonger en versant le champagne.
• Remuer doucement.
• Décorer éventuellement avec un morceau de pêche fraiche.

Avertissement :

“L’abus d’alcool est dangereux. À consommer avec modération”